Как отварить пасту / Come si cuoce la pasta

Важно помнить следующее:

- выбирайте для варки большую кастрюлю (для 500 г пасты возьмите кастрюлю 7 литров)

- в кастрюле должно быть много воды (идеальная пропорция 1200 г воды на 100 г пасты)

- солите только кипящую воду (правильное количество соли - 8-10 г на 1 л воды)

- через три минуты как вода вновь закипит, бросайте в кастрюлю пасту

- в процессе приготовления необходимо помешивать пасту, чтобы она не слипалась (делайте это не больше 3-4 раз за период варки)

- всегда неукоснительно соблюдайте время приготовления пасты, указанное на упаковке

- паста должна быть сварена до состояния аль денте

- откидывая пасту на дуршлаг всегда сохраняйте половник воды, в которой она варилась - так, например, при необходимости вы сможете разбавить соус для пасты, если он получился недостаточно жидкий.

Поделиться: 

Комментарии

Элла, а как же добавление оливкового масла в воду в процессе варки пасты? Или в Италии так не принято, а всё выдумали "эти сумасшедшие русские"?))))))))

Аватар пользователя Ella Martino

Для свежей пасты это вполне себе способ хороший. Но, по правде сказать, я не добавляю никогда:))

Простите, вероятно ошибка - "идеальная пропорция 1200 л воды на 100 г пасты"? Зато стало немного весело, когда я мысленно представил эту емкость "- выбирайте для варки большую кастрюлю", и в ней 100 г пасты. Сайт, только открыл и в закладки, очень нравится.

Аватар пользователя Ella Martino

А что вас так развеселило, можно понять? Никаких ошибок тут нет:)

Я видел 200-литровую бочку, ее наполненную водой - не поднять, а тут говорится о ёмкости, размером с 6 таких бочек, т.е. вес более тонны, о размере страшно подумать, устанавливать на плиту с помощью лебедки - ладно, технически возможно. Но какова тогда сама плита? Сколько времени такой объём доводится до кипения? И все эти энергорасходы для приготовления 100 гр пасты? А если готовить 1 кг пасты, на несколько человек? Если не очень сложно - можно маленькое фото большой кастрюли на плите, или ссылку на фото, где-нибудь в другом месте, я правда, никогда не видел и не знал. Спасибо.

Аватар пользователя Ella Martino

А ок, вы правы, иам 1200 г, не л.