Лимоны / Limoni

Лимоны каждой из этих груп цветут в разное время года и соответственно приносит плоды: примо фьоре в октябре, бьянкетти - в марте, а верделли - в июне или июле. При этом самые популярные сорта лимонов - фемминелло апирени, фемминелло Санта Тереза, монакелло, интердонато, лимон амалфитанского побережья, лимон соррентийского полуострова, лимон фемминелло ди Гаргано. На Соррентийском полуострове расположилось несколько курортных городков: Вико Экуэнсе, Сант Аньелло, Масса Лубренсе и, конечно же, Сорренто - жемчужина побережья.

 

Лимон из Сорренто или, как его еще называют «овале ди Сорренто» и «лимоне ди Масса», обладает особенными вкусовыми характеристиками и имеет категорию I.G.P.* Средний по размерам плод лимона весит не менее 85 г. Кожура соррентийских лимонов толстая, «ноздристая» и фантастически ароматная благодаря присутствию в ней большого количества эфирных масел. Лимонные сады в окрестностях Сорренто располагаются на террасах, сами же деревья защищены специальными подпорками и сетками, чтобы холод или град не повредили плоды.

Традиции выращивания лимонов на этих плодородных вулканических почвах прослеживаются еще с античных времен (1500 г. до н.э.). Жаркое южное солнце, высокая влажность и морские бризы, обдувающие лимонные рощи, сделали лимон основой местной гастрономии. Именно здесь производят самый ароматный напиток «Лимончелло» (Limoncello) и потрясающе вкусный десерт «Делицие аль лимоне» (Delizie al limone).

 

Пожалуй, можно сказать, что лимон в кулинарии популярнее любых других цитрусовых. Это важный ингредиент для приготовления многих салатов и заправок, джемов, мармеладов, варенья и ликеров.

Поделиться: