О пассате из томатов/Passata di pomodoro

Часто пассату называют сальсой. Я раньше заблуждалась по этому поводу, думая, что это разные вещи. А теперь поняла, что у итальянцев есть такие простонародные названия и названия, скажем, правильные. Так вот пассата - это правильное название. Но в народе её называют сальсой (не путать с соусом). Долго я к этому шла.

Пассата из томатов/Passata di pomodoro вода плотные сливовидные помидоры Вам также понадобится: протирка или шнековая соковыжималка, дуршлаг, кастрюля Помидоры помойте и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Когда кожица на помидорах лопнет, уберите кастрюлю с огня и откиньте помидоры на дуршлаг. Пропустите подговленные помидоры через протирку или шнековую соковыжималку. Если же вам необходимы очищенные помидоры, то остудите их и затем удалите руками кожицу. Разрежьте каждый помидор пополам, слейте воду и удалите семена.

1

2

3

4

Готовую пассату можно законсервировать, разлив ее по стерилизованным бутылкам и затем закрыть их герметично (пастеризовать). Бутылки нужно сложит в огромную кастрюлю с холодной водой, а затем прокипятить в течение 1 часа. Свежую пассату можно хранить 3-5 дней в холодильнике, но придется ее прокипятить, для надежности.

Поделиться: