Курица по-охотничьи/Pollo alla cacciatora

Курица просто невероятно вкусная. Я переделала традиционный рецепт этого блюда, потому как в оригинале это было не очень достойно. На самом деле, рецептов огромное количество, в каждом регионе Италии есть свой. Этот вариант мне нравится больше всего. Поэтому я остановилась на нем. У меня была крупная домашняя курица, ей понадобилось больше времени на приготовление. Запаситесь терпением!
Вам понадобится: 
  • 1 небольшая курица весом 1,5 кг
  • 2 средних моркови
  • 2 стебля черешкового сельдерея
  • 1 большой белый лук
  • 500 г очищенных помидоров в собственном соку
  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • 2 литра овощного бульона
  • 80 мл белого сухого вина хорошего качества
  • 150 г маслин с косточкой
  • 25 г каперсов в соли
  • 1 веточка розмарина
  • 1 веточка шалфея
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 острый красный стручковый перец
  • оливковое масло холодного отжима
  • свежемолотый белый перец
  • соль
Вам также понадобится: 
  • кастрюля из огнеупорной глины
  • сковорода
     
Кол-во порций: 
4
Время приготовления: 
2 ч

Курицу порежьте небольшими кусками, помойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.  Почистите морковь и лук и помойте с сельдереем. У сельдерея удалите листья.

Порежьте овощи средними кубиками.

В кастрюлю из огнеупорной налейте оливковое масло холодного отжима и спассеруйте в нем чеснок на медленном огне. Удалите весь чеснок и добавьте листья розмарина, тимьяна и шалфея, а также мелкорубленный острый перец. Добавьте порезанные овощи и пассеруйте их в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельную сковороду налейте масло и обжарьте кусочки курицы с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложите готовую курицу в кастрюлю из огнеупорной глины, к овощам. Добавьте вино, посолите и поперчите. Готовьте курицу, периодически переворачивая, пока не испарится алкоголь.

Добавьте бульон, чтобы покрыло всю курицу и помидоры. Тушите курицу на медленном огне в течение 1,5 часов, периодически переворачивая. Если необходимо, то подливайте бульон.

За 10 минут до готовности добавьте маслины.

Затем добавьте также предварительно промытые от соли каперсы,  и уберите кастрюлю с курицей с огня. 

 

Подавайте курицу с картофельным пюре. Приятного аппетита! 

vxodyawaya _4

Tags:

Поделиться: