Лимончелло / Limoncello

В Италии существует два похожих ликера. Один из них делают из лимонов, растущих на полуострове Гаргано (Апулия) и называется он лимончино, а другой — наиболее известный — готовят из лимонов, растущих на Соррентийском полуострове (Кампания) и называется он лимончелло. Когда появился рецепт лимончелло никто точно не знает, но за его авторство соревнуются друг с другом соррентийцы, амалфитанцы и каприйцы.
Вам понадобится: 
  • 1 л спирта 95°
  • 1 л бутилированной воды
  • 10-12 биологических лимонов
  • 600 г сахара
Вам также понадобится: 
  • литровая банка с крышкой
  • кастрюля
  • сито
  • 2 бутылки по 1 л

Лимоны хорошо помойте и тщательно обсушите. Срежьте только желтую часть цедры при помощи овощечистки и сложите ее в банку.
Залейте спиртом, герметично закройте и оставьте на 20 дней.

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле слегка нагрейте воду и всыпьте в нее сахар. Постоянно помешивая сироп ложкой, дождитесь, пока сахар полностью растворится. Остудите сироп полностью.
Отфильтруйте настойку из цедры при помощи мелкого сита, смешайте с сахарным сиропом, разлейте жидкость по бутылкам и герметично закройте.

Храните готовый ликер в прохладном темном месте.

Лимончелло подают хорошо охлажденным в холодной рюмке, в конце трапезы.

Регион:

Поделиться: 

Комментарии

Аватар пользователя Кристина

Мой любимый напиток)) солнечное фото!!!

Аватар пользователя Ella Martino

Спасибо, дорогая! Ты делаешь?!

Аватар пользователя Кристина

конечно, по этому рецепту всегда получается))

Аватар пользователя Ella Martino

Это очень важно! Ненавижу когда делаешь, а потом вылить только!:(

А что, в Италии можно просто так купить чистый спирт? :)

Аватар пользователя Ella Martino

Конечно:) В любом супермаркете есть:))

А у нас до сих пор даже в аптеке не купишь, видимо производители водки на правительство надавили ))

Мой муж периодически готовит этот напиток! Очень вкусный!

Аватар пользователя Tsar Ilya

Где спирт берете, признавайтесь :)

Аватар пользователя Ella Martino

Он на водке делает?:))

Вопрос, конечно, интересный.... Но делает, вроде, на спирте. Где берет - не знаю. Спрошу)

Аватар пользователя Tsar Ilya

Может он медик? ))

Аватар пользователя Ella Martino

Он хирург?:))

Аватар пользователя Tsar Ilya

Мой знакомый хирург рассказывал, что надо было сделать много операций подряд и он между ними, чтобы быстро расслабится пил спирт с газом, прогонял через сифон ))) отрубало мгновенно говорит

Аватар пользователя Ella Martino

Чего только народ не придумает:))) Умереть:)))

Спросила ;) готовит из спирта. Спирт покупает в магазине алкогольных напитков.

Аватар пользователя Ella Martino

Ой, а вы в России живете?

Ну раз зашла речь про алкошоп, то очень вряд ли, что это Россия ))))

Дайте угадаю, Штаты? :)

Были бы Вы не Админ, если б не угадали!

:) В обычных супермаркетах алкашечки совсем нет? 

Есть, но в обычных магазинах продается спиртное не выше 12% алкоголя. Что выше - пожалуйте в ликерстор!

Во, круто, без крайностей! :) 

Аватар пользователя Екатерина

Очень вкусный ликер получается делаю второй год, именно по этому рецепту. Одно плохо...быстро кончается:)))
Вообще Элла Хотела давно сказать спасибо за рецепты. переготовила почти все!!! даже сыр делала. (А если кто в Москве живет,могу подсказать где спирт взять)

Аватар пользователя Ella Martino

Спасибо вам! О спирте напишите здесь, если можно, будет очень полезно!

Аватар пользователя Екатерина

кому нужен спирт в москве пишите на мою почту katarinas7@gmail.com

Аватар пользователя Екатерина

Хотела узнать у Вас на счет вина. посадила в этом году виноград.Если вы делаете,можно рецепт?заранее спасибо

Аватар пользователя Моника

Я не поняла, сначала спирт настоять 20 дней и после этого только добавить сироп?

Аватар пользователя Ella Martino

Да, делать как написано в рецепте:))

осталось найти спирт.и будем пробывать.

Элла, а лимонный сок не используем совсем - т.е. - только лимонную цедру настояли, сварили сироп, соединили - правильно?

Аватар пользователя Ella Martino

Да, все правильно:) Только цедру использовать:))

Делаю Лимончелло по вашему рецепту, PERFETTO! И крем-лимончелло тоже! Огромное спасибо за рецепты!

Аватар пользователя Ella Martino

На здоровье:)) Крема ди лимоне - правильно:))

Аватар пользователя Юлия Белозёр

Элла, подскажите, нужно измельчать цедру перед тем, как залить ее спиртом или достаточно просто полосками оставить?

Аватар пользователя Ella Martino

Не нужно ничего измельчать. Как в рецепте написано делайте:))