Пармиджана с цукини / Parmigiana di zucchine

Пармиджана ди дзуккине – популярная интерпретация другого известного рецепта - Пармиджана ди меланцане (Parmigiana di melanzane - Пармиджана с баклажанами). Блюдо представляет собой цукини, запеченные в духовке с моцареллой и пармезаном. Подают пармиджану и как закуску, и как самостоятельное блюдо в порционных формочках. По желанию вы можете добавить в начинку цветки цукини.
Вам понадобится: 
  • 100 г моцареллы в рассоле
  • 40 г тертого сыра пармезан
  • 3 маленьких цукини
  • 3 ст.л. пассаты из томатов
  • 2 свежих цветка цукини
  • оливковое масло холодного отжима
  • соль

 

Вам также понадобится: 
  • керамическая форма диаметром 18 см
  • слайсер
  • сковорода
  • миска
Кол-во порций: 
4
Время приготовления: 
40 мин

Разогрейте духовку до 180°С.

Цукини помойте и тонко нарежьте на слайсере. Положите в миску, посолите и оставьте на 20 минут.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Цукини обсушите бумажными полотенцами и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Моцареллу порежьте небольшими кусочками.

В форму налейте ложку томатной пассаты и распределите ее равномерно по всему дну. Сверху выложите обжаренные цукини, а затем кусочки моцареллы. Посыпьте моцареллу пармезаном и следом положите цветки цукини, предварительно разрезав их на 4 части и удалив пестик и тычинки. Повторите действия, выложив ингредиенты в том же порядке.

Запекайте пармиджану в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.

Достаньте форму с готовой пармиджаной из духовки, разрежьте на порционные куски и сразу подавайте.

parmigiana di zucchine_2

Поделиться: 

Комментарии

Аватар пользователя Lydia Grozman

Элла я только что вернулась из Сардинии где купила замечательный сыр муфлоне. Теперь думаю, где бы его использовать. Рецптов в сети не смогла найти. Думаю, может быть его можно добавлять в блюда место моцареллы, например как в этом блюде? Подскажите, пожалуйста.

Аватар пользователя Ella Martino

Лидия, здравствуйте! Вы имеете в виду сыр из молока муфлона??? Он же типа крем-чиз и здесь совершенно не подойдет. Для этого блюда нужна моцарелла.

Аватар пользователя Lydia Grozman

Спасибо за ответ. Ага, именно его. У меня были такие подозрения
А не подскажите тогда, куда б его "забацать"? :)

Аватар пользователя Ella Martino

У вас его так много?