Спагетти с зеленым горошком, спаржей и мятой / Spaghetti con piselli, asparagi e menta

Этот рецепт пасты очень летний и освежающий. А делается блюдо элементарно!
Вам понадобится: 
  • 300 г спагетти
  • 350 г свежего зеленого горошка
  • 200 г свежей спаржи
  • 250 мл сливок (32%)
  • 2 очищенных зубка чеснока
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 веточки мяты
  • вода
  • оливковое масло холодного отжима
  • свежемолотый черный перец
  • соль

 

Вам также понадобится: 
  • кастрюля для варки пасты
  • кастрюля для варки спаржи и горошка
  • кастрюля для приготовления соуса
  • блендер
Кол-во порций: 
4

piselli

 

Спаржу почистите и помойте. Свяжите пучок спаржи бечевкой.

Налейте  воду в кастрюлю для приготовления пасты и поставьте на огонь. Как только вода закипит, посолите и отварите спагетти аль денте.

Пока вода будет закипать, займитесь соусом. В отдельную кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, добавьте зеленый горошек и  поставьте пучок спаржи в кастрюлю так, чтобы верхушки находились над водой,  и отварите в течении 4-х минут.

Откиньте готовую спаржу и горошек на дуршлаг.

Налейте в кастрюлю холодную воду, лед  и оставьте горошек и спаржу на 5 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя вода. Отложите несколько верхушек спаржи и горсть зеленого горошка - они вам понадобятся.

В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем чеснок и веточку тимьяна. Добавьте зеленый горошек, порезанную спаржу и налейте сливки, посолите и поперчите. Долейте немного воды и проварите соус минут 7.

Уберите кастрюлю  с огня  и измельчите соус блендером. Добавьте мяту и ещe раз измельчите до однородного состояния. Добавьте в соус спаржу и горошек, которые отложили заранее, и перемешайте.

Соедините соус с горячей пастой, перeмешайте  ещё раз и разложите по тарелкам.

П.С. По желанию можете добавить в тарелку тертый пармезан.

pasta con piselli 1

Поделиться: 

Комментарии

Аватар пользователя zveruska

как я люблю такое зеленое)) и спаржу, и горошек, и бобы. Совершенно весенний вид и вкус
самое сложное у нас - это бобы купить. зато и спаржа и горошек не проблема)

Аватар пользователя Ella Martino

А бобов не бывает, Ань? Вот странно конечно. Вообще столько рецптов знаю с бобами. Очень люблю цикорий листовой и бобы!