Вяленые помидоры и цукини / Pomodori e zucchini secchi sotto il sole

В южной Италии существует чудесная традиция вялить на солнце овощи. Обычно хозяйки занимаются этим в июле и августе – в это время спелых овощей в избытке. Цукини для вяления выбирайте маленькие и крепкие, без изъянов. Помидоры же должны быть также крепкими и спелыми. Чаще всего используют для вяления сорт Сан Марцано - это продолговатые плоды очень плотные и не водянистые.
Вам понадобится: 
  • свежие помидоры
  • свежие цукини
Вам также понадобится: 
  • деревянная доска или коробка
Время приготовления: 
от 3 до 5 дней

Овощи помойте и обсушите бумажными полотенцами. Цукини нарежьте тонкими ломтиками и выложите в деревянные коробки или на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Помидоры надрежьте пополам вдоль (не разрезая до конца) и выложите надрезанной стороной вверх в деревянную коробку или на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Подготовленные овощи обильно посолите мелкой солью и поставьте противень или коробку на солнце. Держите помидоры и цукини на солнце с утра до вечера и старайтесь переставлять их так, чтобы они всегда находились под воздействием его лучей.

По мере необходимости переворачивайте овощи, а на ночь обязательно заносите домой, чтобы они не впитывали ночную влагу. Чтобы завялить цукини, обычно достаточно 3-4 дней, помидорам же на это потребуется необходимо на это около 1 недели. Вяленые овощи можно вы можете хранить в льняном мешке в темном и прохладном месте.

 

 

 

pomodori

 

zucchine

Регион:

Поделиться: 

Комментарии

Аватар пользователя turchak.e

Жаль в Подмосковье нет такого солнца;) В духовке получилось не совсем то... Хотя лучше, чем покупные;)

Аватар пользователя Lubitelmoria

А как потом готовить эти помидоры и цукини? Привезла из Испании вяленные помидоры и сладкий перец, а что с ними делать не знаю.

Аватар пользователя Ella Martino

Посмотрите рецепт вяленых помидоров, консервированных в масле:) Там описано как их запарить и тд.

Аватар пользователя Lubitelmoria

Как запарить читала. Дальше куда их.
Прочитала, что все везут, ну и я привезла))))