Рецепты

Существует вот такая легенда. Это известное тосканское печенье появилoсь на свет случайно. Монахини в Монастыре Святой Бриджиды(отсюда и название, как вы понимаете) в Лампореккьо готовили просфору для священной службы, а в результате, по ошибке, сделали совсем другое тесто. Его не стали выбрасывать, а добавили семена аниса. Получилось очень ароматное печенье. Бриджидини выпекают на специальных сковородах, напоминающих вафельницу. И тогда они получаются очень тонкие. В домашних условиях они будут немного толще, но такие же хрустящие и очень ароматные.
1,193
0
Весна - время сочной и вкусной спаржи. Выбирайте тонкую зеленую спаржу для приготовления этого блюда.
686
0
"Pan di ramerino" - традиционная тосканская выпечка. Готовили эти булочки обычно в Страстную неделю, в Чистый Четверг. Продавались в красивой упаковке возле церковных дверей. Ели его в каждой семье после необходимой молитвы и считалось большим грехом выбросить даже одну крошку. Сейчас эти булочки можно купить в предпасхальные недели в хлебных лавочках Тосканы.
1,246
0
Эта паста не из диетических, но зато она элементарно готовится и очень вкусная. Для приготовления этого блюда возьмите острую горгонзолу. Вместо пенни, можете использовать фарфалле.
948
0
Очень оригинальные помидоры, которые вы всегда можете подавать как закуску или как отдельное блюдо.
593
0
Остроту в блюде вы можете, безусловно, сами отрегулировать. Я рекомендую есть яйца, вымачивая желток и соус кусочком белого хлеба.
988
0
Этот вид свежей пасты используется для приготовления классической Лазаньи алла болоньезе.
1,067
0
Очень вкусный, яркий и ароматный салат.
964
0
Этот рецепт я взяла из очень увлекательной книги с Рецептами из Монастырей и Аббатств Италии. В ней написано, что это блюдо является вариантом рецепта Монастыря Санта Кьяра ди Атри (1800-1803 год). В оригинале для его приготовления используют спегеттини.
1,051
0
Это способ приготовления называется "в кулечке". Здесь таким же способом готовят рыбу и пасту. На мой взгляд, этот способ дает возможность сохранить аромат и сочность.
946
0
Для приготовления этого блюда нужна свежая свекла, но можете взять уже готовую, запеченную свеклу. Важно, чтобы она обладала сладким вкусом.
1,060
0
Амаретти появились в Италии примерно в конце 13 - начале 14 века, а отсюда распространились по всей Европе (особую популярность приобрели во Франции) и в некоторых арабских странах. В Италии амаретти в индустриальном объеме производят в Ломбардии. Амаретти бывают двух видов - мягкие, похожие на марципан (например, амаретти из Сасселло) и твердые (например, амаретти из Салонно). Амаретти из Саронно(Ломбардия) - твёрдые и ломкие. Очень часто используются для приготовления различных традиционных блюд. Например для тортелли из Мантуи, бонет, персики по-пьемонтски и т.д. Среди известных амаретти следует назвать также: -Амаретти из Модены (Эмилия-Романья) -Амаретти из Галларате (Ломбардия) - Амаретти из Фьюджи (Лацио) -Риччарелли (Тоскана) -Амареттос (Сардиния) и т.д. Как видите, вариантов много и в различных регионах они присутствуют. Разница в размерах, формах и иногда добавляют различные ингредиенты - цедру, ваниль, корицу, мёд, фундук, грецкие орехи, молоко и т.д. Но база остаётся всегда неизменной - миндаль (сладкий и горький), яичный белок и сахар.Иногда правда вместо миндаля кладут фундук (Например, Брутти ма буони, только версия с фундуком) или грецкие орехи. Mожно встретить даже орешки пинии.
1,516
0
Этот крем является базовым для многих классических рецептов. Им наполняют и кростату, прослаивают бисквиты и торты, а также делают с ним профитроли и т.д. Основные ингредиенты - яйца, мука, молоко. Рецептов кондитерского крема существует огромное множество. Различаются они по количеству ингредиентов (хотя иногда появляются ещё и другие, например, миндальная мука или кукурузный крахмал) и часто молоко наливают в желтковую массу ( в этом рецепте наоборот). Тут хотелось бы сделать одно замечание и отступление. Во французской кондитерке есть такой термин крем Chantilly. Во Франции под этим кремом подразумевают взбитые сливки с сахарной пудрой (оригинальный рецепт François Vatel, 1671). Иногда его ароматизируют ванилью. Так вот в Италии почему-то Chantilly называют взбитые сливки, смешанные с кондитерским кремом. То есть, вы часто и густо можете в кондитерской найти какие-то сладости, заполненные кремом Chantilly и внутри будет именно вот эта самaя смесь из взбитых сливок и кондитерского крема. На самом деле этот крем называется Crema diplomatica. Почему его стали называть Chantilly, не совсем понятно.
3,105
2
Вкусные простейшие брускетты которые идеально готовить из хорошего домашнего хлеба. Например, пане контадино или чабатта.
819
0
Сезонный зимний салат для которого нужен качественный бальзамический уксус и свежие, сочные апельсины.
1,922
0
Очень летнее и простое блюдо. К окорочкам хорошо подойдет картофельное пюре с апельсиновым вкусом.
945
0
Сначала вот эти дивные баклажаны. Отличные просто в летний выходной день. Выходной - потому как если не хотите "вонять" чесноком. А если хотите - съешьте огромную порцию перед работой с утра. И вперед!
826
0

Страницы