Рецепты

Я не очень люблю курицу и никогда не покупаю этих быстроварящихся кур, которых неизвестно чем кормят. Работая в ресторане, я видела, как огромная курица превращалась после долгого тушения фактически в голубя. Поэтому, если мне вдруг перепадает домашняя курица, я готова долго ее тушить, но результат совсем другой: мясо сочное, ароматное и очень вкусное!
4,854
2
Конильо алле ночи – еще одно традиционно праздничное аппетитное блюдо, рецепт которого много лет назад достался моей свекрови по наследству. Кролика, приготовленного в ореховом соусе, обычно подают с картофельным пюре и едят в новогоднюю ночь. Мясо кролика получается сочным и ароматным, так, что от него невозможно оторваться!
5,122
1
Этот прекрасный джем хорошо подходит к твердым выдержанным сырам, а также к вареному мясу.
8,574
7
Этот рецепт ньокки ди дзукка - совершенно простой, но следует иметь в виду, что отваривать их следует сразу после изготовления, не дожидаясь пока они начнут портиться. Тыкву для этого вида ньокк предлагают отваривать или готовить на пару, но, по нашему семейному опыту, лучше всего ее запекать. Тогда готовые изделия получатся не водянистыми и хорошо сохранят форму в процессе варки. Для замеса теста можно вместо семолы использовать и обычную муку из мягких сортов пшеницы (tipo «00»). Главное – отваривать ньокки в большом количестве подсоленной воды.
10,826
4
Прежде всего стоит отметить тот факт, что хлеб является основным элементом многих традиционных блюд тосканской кухни. Его добавляют в панцанеллу, риболлиту и аквакотту – все они просто немыслимы без этого хлеба, несоленого, с хрустящей корочкой. Это простой крестьянский хлеб, особенностью которого является отсутствие в тесте соли. По одной версии, тосканский хлеб получился таким из-за «солевой войны», которая когда-то разгорелась между Пизой и Флоренцией. Жители Пизы якобы блокировали поставки соли во Флоренцию. Правда, эта версия так и не нашла какого-либо обоснованного подтверждения, потому что соль в то время уже добывали в районе Вольтерры, с которой у флорентийцев были постоянные отношения. По другой, официальной, версии считается, что тосканский хлеб благодаря нейтральному вкусу лучше всего помогает почувствовать вкус еды, подчеркивает его, выполняя при этом лишь второстепенную роль.
13,611
7
Тортэлли кон патате э формаджио - традиционное тосканское блюдо из области Муджелло в Тоскане. Рецептом настоящего тосканского рагу со мной поделилась графиня Мария Луиза Ланди. Оптимальным соусом для заправки тортелли с начинкой является мясное рагу, которое готовят накануне. Очень важно дать рагу настояться, только так оно будет вкусным. Готовое рагу можно разложить по пластиковым контейнерам и заморозить, чтобы в дальнейшем заправлять им любимую пасту. Вы можете заправить тортелли также и генуэзским песто или растопленным сливочным маслом, ароматизированным шалфеем.
5,009
0
Совершенно неожиданный и очень вкусный рецепт для черной листовой капусты, которую очень любят тосканцы.
1,779
0
Панцанелла – это салат с черствым хлебом. Как и многие другие тосканские рецепты, он появился в бедных семьях: так и остатки продуктов не пропадали даром, и в результате все были накормлены. Самый старый и известный рецепт панцанеллы описан еще в книге Аньолло Торри «О луке» в первой половине XV века. Говоря о приготовлении панцанеллы, он указывал на обязательное присутствие в ней лука и особенно огурцов.
4,076
0
Ньокки ди Казентино довольно своебразные. Они существенно отличаются от известных на весь мир римских сородичей картофельных ньокк. Вариантов подачи ньокк существует несколько. Самые популярные из них – это ньоки, поданные с теплым сливочным маслом с шалфеем или с тосканским рагу. В Тоскане эти ньокки называют еще ньюди.
7,550
6
Инсалата ди ризо – идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Свежий, ароматный и яркий, он украсит ваш праздничный стол.
4,015
0
Для приготовления инсалата ди чиполле россе используют красный лук из Тропеи, но вы можете взять обычный сладкий красный лук. Важно, чтобы все ингредиенты для салата были свежими и качественными.
5,808
0
Партенопейцами в Италии называют неаполитанцев. Партенопа в греческой мифологии - сирена. Якобы тело этой Партенопы было выброшено в том самом месте, где потом основали Неаполь. Именем Партенопы потом была названа и Неаполитанская Республика, основанная в 1799 году. О Партенопе можете в интеренете всего почитать, не буду забивать вам голову. Это как бы я обьясняю откуда, так сказать, название. Фактически это яйца по-неаполитански. Очень вкусная и просто симаптичная закуска.
5,173
2
Брускетта, традиционное блюдо итальянской кухни, - это крупно нарезанные ломтики белого хлеба, зажаренные под грилем. В каждом регионе страны эту закуску готовят с различными местными продуктами. У нас же особенной популярностью пользуются рецепты брускетты с запеченным перцем, с панчеттой и сыром, с цукини и с томатами и орегано.
4,790
0
Рецепт этого идеального и ароматного кекса я нашла в итальянском блоге. С тех пор, он прочно поселился у меня на кухне. Кусочек этого кекса со стаканом теплого молока скрасит ваш холодный зимний вечер!
8,334
5
Выбирайте сладкий лук для приготовления этой пиццы!
5,551
3
Эта пицца понравится всем тем, кто любит картофель!
4,918
2
Сочная и красивая пицца с помидорами и моцареллой наиболее популярна у итальянцев.
13,035
8
Пицца аль тальо продается в Италии в небольших пиццериях порционно, часто на вынос. Самые популярные начинки – это и помидоры, орегано и моцарелла; и нарезанный брусочками и отваренный до полуготовности картофель и моцарелла; и моцарелла, помидоры и острые сыровяленые сосиски; и моцарелла, тунец и консервированная кукуруза... Пожалуй, с уверенностью могу сказать, что их многообразие бесконечно. Большой плюс этой пиццы в том, что тесто для основы расстаивается недолго, в то время как в классическом рецепте этот процесс может занимать от 4 до 96 часов.
7,440
2
Суп этот очень своебразный, с сильным вкусом базилика. Если вам это по душе - этот вариант для вас!
4,630
3
тот кекс делается абсолютно просто, но результат того стоит. Единственное, я не знаю как у вас обстоит дело с цукатами. Здесь можно найти любые цукаты, поэтому никаких проблем не возникает. Сказать по правде, я не очeнь люблю цукаты, но в этом кексе они чудесно вписались. А с холодным молоком этот кекс удивительно прекрасен. В общем - дерзайте!
4,039
0

Страницы