Рецепты

«…Ну, какой тунец может быть в Кьянти? Ведь в Кьянти нет моря!» – скажете вы, и будете правы. Действительно – это не тунец, но данный способ приготовления позволяет приготовить сочное и мягкое мясо (свинину, в данном случае), по внешнему виду, напоминающее именно тунца. Вроде бы ничего особенного в этом рецепте нет, но на самом деле, это потрясающе вкусно. Попробуйте подать тонно дель Кьянти с сырым красным луком, обязательно выложив на кусочки хлеба.
7,767
10
В Тоскане эти кростини подают абсолютно во всех трактирах и остериях на тарелке с другими закусками, причем как в холодном, так и в горячем виде. Часто их называют «кростини нери», что означет в переводе черные кростини. Существуют и другие версии этого рецепта. Например, при приготовлении паштета, помимо соленых анчоусов добавляют и каперсы, которые предварительно моют и добавляют лишь в самом конце.
4,020
1
В Тоскане бытует мнение, что придворные повара Екатерины Медичи (а возможно, придворный повар французского короля – Франсуа де ла Варен) привезли этот рецепт из Италии во Францию, а обратно он вернулся уже названный в честь маркиза Луи де Бешамеля. Как бы там ни было на самом деле, но бешамелла давно считается одним из базовых соусов в итальянской кухне.
6,480
0
В каждой итальянской семье существуют свои традиции по изготовленияю домашних сыров, и мы - не исключение. Пожалуй, в современной Италии не много людей занимается сыроварением в домашних условиях. Тем не менее стоит попытаться узнать как можно больше о самом процессе и его особенностях, ведь это еще один способ проникнуться культурой этой страны.
21,200
3
Лазанья - самое любимое блюдо в нашей семье, без него не обходится ни один праздник. Каждое Рождество, Пасху и дни рождения мы готовим это прекрасное блюдо! У любой итальянки есть свой коронный рецепт лазаньи, и Микелина не исключение. Самое главное - всегда ешьте это блюдо только горячим!
11,021
10
В южной Италии существует чудесная традиция вялить на солнце овощи. Обычно хозяйки занимаются этим в июле и августе – в это время спелых овощей в избытке. Цукини для вяления выбирайте маленькие и крепкие, без изъянов. Помидоры же должны быть также крепкими и спелыми. Чаще всего используют для вяления сорт Сан Марцано - это продолговатые плоды очень плотные и не водянистые.
6,330
4
Сегодня будет тирамису, рецепт которого я обещала выставить. Этот тирамису на любителя, пробуйте!
3,820
2
Капоната – одно из самых популярных блюд сицилийской кухни. Это жареные овощи, заправленые кисло-сладким соусом. На Сицилии насчитывают около 40 классических рецептов капонаты!
8,734
8
Эти удивительные сицилийские «палочки из нута» я пробовала неоднократно. Но такие вкусные и ароматные, какими нас угощал Сальваторе на мастрер-классах в июне 2013, я никогда не пробовала! Гарантирую, что вы будете приятно удивлены!
10,762
8
Торта алль ува — воздушный пирог, рецептом которого поделился мой друг Антонио — фермер, выращивающий виноград в Тоскане.
3,068
0
Готовые польпетте ди тонно ин сальса ди помодоро оставьте под закрытой крышкой на 30-40 минут - так они станут ещё вкуснее и сочнее.
6,768
6
Ризотто ай фунги порчини - классическое блюдо итальянской кухни.
6,663
0
Рецептом дзуппа ди дзукка аль розмарино со мной поделился фермер Марко, выращивающий тыквы в Мантуе. Я очень люблю этот невероятно ароматный и вкусный суп.. Марко использует для приготовления тыкву сорта «мантована» (mantovana). Подавайте суп с кусочком зажаренного под грилем хлеба, натерев его зубчиком чеснока, или с чесночно-розмариновыми гренками.
6,471
1
Рецепт графини Марии Луизы, как и обещала. С опозданием в один день! Это традиционный тосканский рецепт. Существует несколько вариантов приготовления даного блюда, но, я вас уверяю, что это самый лучший рецепт. Вообще, нужно сказать, что руки у этой прекрасной женщины золотые. Она очень хорошо готовит и главное, что делает это с огромной любовью. Курица очень мягкая, очень сочная и сказочно вкусная!
4,464
2
Кому обещала шоколадный пирог? Сделала! Убедилась еще раз, что пирог очень удачный! Мягкий, тает во рту, делается проще простого! И он идеален для тех, кто не переносит глютен, так как в нем нет ни грамма муки. В общем - рекомендую. Единственное, я дам потом рецепт заварного крема от Альдо. Он сюда просто идеально подходит! Хотя, для меня лично, этот пирог и сам по себе вкусный!!!
15,882
14
Мне страшно захотелось икры.
6,603
4
Запеченная нога ягненка - блюдо, рецептом которого со мной поделилась потомственная тосканская графиня Мария Луиза Ланди, абсолютный хит моих кулинарных туров «Вкус Тосканы», он нравится всем без исключения. В семье Марии Луизы издавна готовят этого ароматного ягненка на пасхальные торжества. Для приготовления этого блюда вам потребуется минимум усилий, но результат будет просто превосходным! Постарайтесь приобрести свежий розмарин, а также выбирайте белое вино и оливковое масло отменного качества.
4,249
1
Рецептом приготовления тальятелле аль рагу ди анатра со мной поделился замечательный друг и шеф-повар Альдо Тистарелли. Это блюдо мы готовили на мастер-классе во время гастрономического тура «Вкус Тосканы», и оно всегда имело невероятный успех! Запаситесь терпением, потому что самые вкусные мясные рагу готовятся долго. Мясо должно быть очень мягким, тающим во рту. Именно в этом секрет великолепного вкуса блюда. Идеальным видом пасты для рагу с уткой являются пичи (спагетти из Кьюзи, вытянутые руками), но и тальятелле прекрасно сочетаются с данным соусом.
6,097
0
Спешу поделиться рецептом очень вкусного клубничного пирога. Я вот вообще не люблю, когда клубнику подвегают термической обработке, но этот пирог совершенно чудесный. Очень мягкий, сочный и ароматный. Такой вот "аромат лета". Вы можете взять, к примеру, черешню или другие ягоды. На ваше усмотрение.
6,461
7
Наш новый шеф Надзарио удивил всех своими изысканными блюдами и атмосферой спокойствия на кухне. Очень хочу с вами поделиться вариантом засолки рыбы по рецепту Надзарио.
4,074
1

Страницы