Венето

Рецепт
Это традиционное блюдо региона Венето, для которого предпочтительно брать фасоль из Ламона (fagioli di Lamon), которые обладают своеобразным и бархатным вкусом. В противном случае, можете использовать фасоль сорта каннеллини. В традиционном рецепте присутствует также свиная кожа, но я не кладу. В принципе и рецепт традиционный я тоже переработала. Виды пасты, которые подойдут для приготовления данного блюда: диталини, мальтальяти, страччи или тальятелле. Никаких спагетти или лингвине:) Ещё один вопрос, который у вас может возникнуть, нужно ли добавлять пармезан? По желанию. Если хотите, то добавьте, когда разложите по тарелкам. Я лично не добавляю.
Рецепт
Баккала — это соленая треска. У нас она продается в каждом овощном магазине, на рынках, в супермаркете. Есть также и стоккафиссо — соленая вяленая треска. Чаще всего треску запекают с картофелем или с перцем или жарят во фритюре, предварительно обваляв в муке или сухарях. Рецептов баккала мантекато существует огромное множество. Даже сами венецианцы, которые его придумали, порой ругаются между собой. Сухую или свежую треску вымачивают в большом количестве холодной проточной воды: вода должна полностью покрывать рыбу. Воду нужно менять два раза в день. Идеально подавать треску на свежеприготовленных зажаренных под грилем кусочках хлеба.
Рецепт
Тирамису (в переводе с итальянского «подними меня на небеса; взбодри меня») — это, пожалуй, самый универсальный и любимый всеми итальянцами десерт. Я не могу утверждать, что этот рецепт самый верный и правильный — слишком уж много его вариаций как в составе ингредиентов, так и в самом процессе приготовления. Кто-то добавляет марсалу или сливки, а кто-то делает сабайон.