МЯСО

Рецепт
Костолетте ди аньелло — любимое блюдо в нашей семье, без которого не обходится ни один пикник или праздничный обед. Ниже я поделюсь советами, как приготовить вкусное и сочное мясо на гриле.
2,333
0
Продукты
Несмотря на то, что многие традиции постепенно забываются и остаются в прошлом, мы все же можем узнать о них по рассказам стариков. Одной такой важной традицией в Тоскане является ритуал убоя свиньи. О том, как он проходил еще в давние времена, старожилы всегда вспоминают с упоением.
8,432
0
Рецепт
Салсичча - это простая жирная колбаса, которую едят в сыровяленом виде или обжаривают на раскаленных побелевших древесных углях. Для приготовления сопрессаты используют куски мяса с добавлением свиной грудинки - свиной окорок или свиную шею.
8,628
2
Рецепт
Я не очень люблю курицу и никогда не покупаю этих быстроварящихся кур, которых неизвестно чем кормят. Работая в ресторане, я видела, как огромная курица превращалась после долгого тушения фактически в голубя. Поэтому, если мне вдруг перепадает домашняя курица, я готова долго ее тушить, но результат совсем другой: мясо сочное, ароматное и очень вкусное!
4,768
2
Рецепт
Конильо алле ночи – еще одно традиционно праздничное аппетитное блюдо, рецепт которого много лет назад достался моей свекрови по наследству. Кролика, приготовленного в ореховом соусе, обычно подают с картофельным пюре и едят в новогоднюю ночь. Мясо кролика получается сочным и ароматным, так, что от него невозможно оторваться!
4,734
1
Рецепт
Брускетта, традиционное блюдо итальянской кухни, - это крупно нарезанные ломтики белого хлеба, зажаренные под грилем. В каждом регионе страны эту закуску готовят с различными местными продуктами. У нас же особенной популярностью пользуются рецепты брускетты с запеченным перцем, с панчеттой и сыром, с цукини и с томатами и орегано.
4,712
0
Рецепт
О появлении этого блюда повествует красивая легенда. Якобы во Флоренции в 1430 году собрались представители католической и православной церквей для того, чтобы примириться. По этому поводу случился банкет. Во время банкета особенный успех имела свиная корейка, фаршированная розмарином и чесноком. Сам патриарх Константинополя, после того как отведал корейку, возвел к небу руки и произнес: «Aristos!», что в переводе с греческого означало «Превосходно!».
4,008
0
Рецепт
«…Ну, какой тунец может быть в Кьянти? Ведь в Кьянти нет моря!» – скажете вы, и будете правы. Действительно – это не тунец, но данный способ приготовления позволяет приготовить сочное и мягкое мясо (свинину, в данном случае), по внешнему виду, напоминающее именно тунца. Вроде бы ничего особенного в этом рецепте нет, но на самом деле, это потрясающе вкусно. Попробуйте подать тонно дель Кьянти с сырым красным луком, обязательно выложив на кусочки хлеба.
7,561
10
Рецепт
В Тоскане эти кростини подают абсолютно во всех трактирах и остериях на тарелке с другими закусками, причем как в холодном, так и в горячем виде. Часто их называют «кростини нери», что означет в переводе черные кростини. Существуют и другие версии этого рецепта. Например, при приготовлении паштета, помимо соленых анчоусов добавляют и каперсы, которые предварительно моют и добавляют лишь в самом конце.
3,922
1
Продукты
Во многих рецептах вы встретите в ингредиентах бульоны.
4,149
0
Рецепт
Рецепт графини Марии Луизы, как и обещала. С опозданием в один день! Это традиционный тосканский рецепт. Существует несколько вариантов приготовления даного блюда, но, я вас уверяю, что это самый лучший рецепт. Вообще, нужно сказать, что руки у этой прекрасной женщины золотые. Она очень хорошо готовит и главное, что делает это с огромной любовью. Курица очень мягкая, очень сочная и сказочно вкусная!
4,358
2
Рецепт
Запеченная нога ягненка - блюдо, рецептом которого со мной поделилась потомственная тосканская графиня Мария Луиза Ланди, абсолютный хит моих кулинарных туров «Вкус Тосканы», он нравится всем без исключения. В семье Марии Луизы издавна готовят этого ароматного ягненка на пасхальные торжества. Для приготовления этого блюда вам потребуется минимум усилий, но результат будет просто превосходным! Постарайтесь приобрести свежий розмарин, а также выбирайте белое вино и оливковое масло отменного качества.
4,153
1
Рецепт
Рецептом приготовления тальятелле аль рагу ди анатра со мной поделился замечательный друг и шеф-повар Альдо Тистарелли. Это блюдо мы готовили на мастер-классе во время гастрономического тура «Вкус Тосканы», и оно всегда имело невероятный успех! Запаситесь терпением, потому что самые вкусные мясные рагу готовятся долго. Мясо должно быть очень мягким, тающим во рту. Именно в этом секрет великолепного вкуса блюда. Идеальным видом пасты для рагу с уткой являются пичи (спагетти из Кьюзи, вытянутые руками), но и тальятелле прекрасно сочетаются с данным соусом.
5,997
0
Рецепт
О пепозо я уже писала в блоге, но напишу заново этот рецепт, потому что это того стоит. Это самое вкусное пепозо, что я ела. А так как это культовое традиционное тосканское блюдо, да еще приготовленное Альдо, то необходимо поделиться его рецептом.
7,173
5
Рецепт
Первое, что очень важно для приготовления - это сама утка. Лучше брать уток небольшого размера. Хотя в результате есть все равно нечего у них. То есть вот филе и ножки - это самое вкусное безусловно. Утку нужно опалить как следует. Многие используют зажигалку, я над конфоркой это делаю. Для меня она должна быть идеальной - поэтому никаких перьев. После этого беру пинцет и удаляю все оставшиеся перья. Долгая и кропотливая работа. Утку мою под холодной водой. Протираю насухо бумажными полотенцами. Второе, что очень важно - это яблоки. Я беру исключительно зеленые яблоки сорта Granny Smith, этот сорт яблок дают нужную кислинку.
822
0

Страницы