ПРОДУКТЫ

Продукты
Недавно мне посчастливилось стать обладателем продукции Falk. Это кухонная медная профессиональная посуда, сделанная с применением технологии "ламинирования", то есть нанесения на слой нержавеющей стали слоя меди. Это метод увеличивает прочность и срок службы металла и делает его практически вечным. Фабрика Falk является пионером в применении данного метода, а все кастрюли выполнены вручную.
1,476
0
Продукты
В Италии существует около 16 сортов артишоков, отличающихся по своей форме (удлиненные или круглые), цвету (голубовато-зеленые или фиолетовые) и размеру. Бутоны артишоков собирают до цветения. Один куст дает до 12-15 плодов в сезон. Плодоносит растение в период с декабря по апрель. Высаживают артишоки в почву в августе, а в октябре срезают верхнюю часть куста, оставляя лишь корень.
3,531
0
Продукты
Kухня многих регионов Италии поражает разнообразием рецептов приготовления мяса. Однако, как известно, для получения вкусного и качественного блюда важно приобрести «правильный» кусок туши.
3,581
0
Продукты
Европеейский анчоус, или хамса (лат. Engraulis encrasicolus) — вид рыб из семейства анчоусовых (Engraulidae). Анчоус делят на подвиды: атлантический, черноморский, средиземноморский и азовский. Идеальное время года для употребления анчоуса - с октября по май.
6,072
9
Продукты
Полента - старинное блюдо на основе муки из зерновых культур (чаще всего из кукурузы). Помимо кукурузной для приготовления поленты используют также гречишную, пшеничную, пшенную и ржаную муку. Долгое время полента была одним из основных блюд в таких регионах Италии, как Ломбардия, Валь-Д-Аоста, Венето, Трентино, Эмилия-Романья и Фриули-Венеция-Джулия.
5,073
3
Продукты
С приходом весны в лесу появляются первые ростки спаржи и наступает время праздников, посвященных этому растению. Именно дикорастущая спаржа - самая вкусная и ароматная. Собирают ее, аккуратно срезая ножом маленькие побеги, торчащие из земли возле колючего кустарника. Из такой спаржи получается очень вкусная фриттата. Но основная часть спаржи, попадающей на стол итальянцев, произрастает в регионах с теплым и мягким климатом, таких как Лацио, Кампания, Апулия и другие. Спаржу выращивают уже более 2000 лет, но в Средневековье это растение было практически забыто. Лишь с приходом к власти Людовика XIV спаржа снова появилась на столах европейцев. В наше время блюда из спаржи популярны во многих европейских странах.
1,787
0
Продукты
Лимонное дерево, как и прочие цитрусовые, - вечнозеленое растение. В Италии лимоны делятся на три группы, в каждой из которых есть свои сорта.
2,032
0
Продукты
Несмотря на то, что многие традиции постепенно забываются и остаются в прошлом, мы все же можем узнать о них по рассказам стариков. Одной такой важной традицией в Тоскане является ритуал убоя свиньи. О том, как он проходил еще в давние времена, старожилы всегда вспоминают с упоением.
6,953
0
Продукты
В Италии сыры классифицируюся по следующим признакам:
4,293
0
Рецепт
В каждой итальянской семье существуют свои традиции по изготовленияю домашних сыров, и мы - не исключение. Пожалуй, в современной Италии не много людей занимается сыроварением в домашних условиях. Тем не менее стоит попытаться узнать как можно больше о самом процессе и его особенностях, ведь это еще один способ проникнуться культурой этой страны.
18,288
3
Продукты
Говоря об итальянской кухне, невозможно обойти вниманием тему ароматных трав.
10,431
0
Рецепт
В южной Италии существует чудесная традиция вялить на солнце овощи. Обычно хозяйки занимаются этим в июле и августе – в это время спелых овощей в избытке. Цукини для вяления выбирайте маленькие и крепкие, без изъянов. Помидоры же должны быть также крепкими и спелыми. Чаще всего используют для вяления сорт Сан Марцано - это продолговатые плоды очень плотные и не водянистые.
5,276
4
Продукты
Во многих рецептах вы встретите в ингредиентах бульоны.
3,256
0
Продукты
Пассата из томатов является классикой итальянской кухни, основой её основ.
3,678
0
Продукты
В рецептах вы увидите, что названия сортов муки содержат не только вид муки, но и ее тип (tipo). Мне хочется пояснить, о чем идет речь.
10,606
1

Страницы